Le jardin des rosiers galliques rassemble les variétés connues en Europe jusqu’au XVIIIe siècle : au fil des ans, la nature a sélectionné des variétés très résistantes. Ces roses anciennes ne fleurissent qu’une fois mais leur parfum surpasse largement celui des roses modernes.
Il s’agit des roses de Provins, de Damas, Blanches, à cent feuilles, Moussues, Pompon, de Portland, cultivées au Moyen-âge en occident dans les monastères et les abbayes.
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